美国饮食指南丑闻爆出 专家排队质疑 让人发胖 很不靠谱
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2020年的最后一天，最新版的美国饮食指南终于发布了。
很多人看完之后，发现自己读到了一个秘密。他们还是一样的味道，一样的配方，少盐少食少脂，吃高碳水低脂。
今天，我想介绍一下饮食指南的历史。1977年，美国参议院营养委员会发布了《美国人的饮食目标》的报告。
然后，在1980年，美国农业部根据这份报告发布了第一份饮食指南。
美国参议院营养委员会的报告建议，美国人应该减少脂肪(尤其是饱和脂肪)的摄入，减少胆固醇饮食，多吃谷物、水果和蔬菜。这些基本建议与今天的饮食指南基本一致。
第一个指南的六个目标是增加碳水化合物，减少脂肪，特别是饱和脂肪到10%，降低胆固醇，减少糖和减少盐。
一直以来，这一饮食指南都受到质疑，包括美国科学院，它警告说饱和脂肪和心脏病的证据是不确定的。
在1980年的国会证词中，当时的科学院院长说：这个指南缺乏证据。
而且这份1977年的报告是一位支持素食主义的参议员写的，他几乎扭曲了整个营养领域。他的名字叫乔治麦戈文(我们稍后会写一篇专题文章)。
正是乔治麦戈文参议员几乎单枪匹马地改变了这个国家的营养政策，并发起了将膳食脂肪假说变成教条的进程。
这种饮食指南让全世界的人都跟着学。几十年来，美国人在不换药的情况下越来越胖。
近年来，它受到了许多权威机构的强烈质疑，但也受到了许多营养学家的称赞。
接下来我们来看看饮食指南背后的黑幕，有多少人质疑。
美国农业部，忽略了科学院的建议
目前由美国农业部编辑的饮食指南主要是为了美国农民的利益。如果全世界的人都吃东西，他们是最幸福的。
(2020年最新美国饮食指南封面截图)
2017年9月，国家科学、工程和医学研究所(NASEM)发布了一份关于美国人(DGA)饮食指南制定过程的报告，并提出以下建议：
“美国农业部(USDA)和美国卫生与公众服务部(HHS)应全面重新设计DGA(膳食指导委员会)的更新流程，提高透明度，促进专业知识和经验的多样性，支持审查流程，并加强科学严谨性。”
国家科学、工程和医学科学院(NASEM)明确指出，指南的过程没有使用最佳做法进行系统审查，而且“缺乏科学严谨性”。
国家科学、工程和医学研究所(NASEM)也提出了许多建议，但大多数被美国农业部拒绝。
最重要的是，美国农业部的膳食指南真的可靠吗？
膳食指南的证据来源，不靠谱
本指南选取了大部分的旧相关性研究和流行病学研究，可靠的对照研究不多。
自1980年《膳食指南》发表以来，几乎忽略或排除了关于脂肪和饱和脂肪的更为严格的临床试验文献。
那些旧观念，比如少盐研究不靠谱，少食少脂研究不靠谱，很多最新的研究数据都被膳食指南委员会忽略了。
虽然有更多的数据反对该指南，但美国农业部和饮食指南委员会仍然各奔东西，无视美国科学院的建议和最新的研究数据。
当然也会被别人质疑。
美国膳食指南，遭遇专家排队质疑
美国农业部部长桑尼濮培德的前办公室主任雷斯塔林说：
“这么说吧.我们并不总是有饮食指南，但是自从我们开始了饮食指南，美国人的健康状况已经大大恶化了。
“让我们这样来看……我们并不总是有饮食指南，但自从它开始以来的几年里，美国人的健康状况已经变得相当糟糕。”
萨利姆优素福，麦克马斯特大学心血管疾病系主任，世界心脏联盟主席：
我们不应该害怕饱和脂肪。适量有益。美国心脏协会的指南没有很好的证据基础。
奥萨马哈姆迪，哈佛医学院乔斯林糖尿病中心医学主任：这是一个令人发胖的指南。
虽然没有证据支持该指南，但美国农业部仍然坚持1980年创建的饮食金字塔，要求每个人多吃食物和其他碳水化合物。其实这个指南是一个增肥指南。
《柳叶刀》的主编说：少盐缺乏证据
世界各国政府和卫生组织都提倡减少食盐摄入量，但几乎没有强有力的证据支持减少普通人群的食盐摄入量。
美国食品和药物管理局前官员大卫凯斯勒博士说：“我们的营养建议是失败的。
背后还有很多专家的疑惑，我就不一一翻译了。有兴趣的朋友可以查看相关链接。
膳食指南专家委员会，背后的专家背景曝光
值得了解的是，该指南是一小组专家讨论的结果，没有很多人参与，制定审计的过程不够公开透明。
(美国饮食指南发展专家组)
一些机构曾推荐斯坦福大学教授约翰约安尼迪斯(John Ioannidis)为候选人。他是全球循证政策的顶级专家，被著名的《美国临床营养学杂志》的整个编委会提名，几乎没有利益冲突。
然而，美国农业部拒绝了世界上最受尊敬、荣誉和引用的科学家之一的申请，选择了基督复临安息日会的创始人(素食背景)，一位信奉素食主义的专家。
让我们看看这些专家背后的利益相关者。
1.乔安萨巴特是洛马琳达大学第七次基督复临安息日会营养部的负责人，也是一位著名的素食专家。
他有很多利益冲突，并获得过加州杏仁商会、山核桃脱壳协会、国际坚果理事会营养研究与教育基金会和“坚果、大豆和鳄梨种植者”，以及国家花生委员会和加州核桃委员会的多项资助。
2.威克森林大学的贾米阿德自2009年以来一直担任雀巢的食品替代品Optifast的医学主管。
多家制药和减肥产品公司的顾问，包括Arena Pharmaceuticals、Novo Nordisk、日本全球巨头Eisai和生产减肥药物Qsymia的Vivus。
3.加州大学戴维斯分校的芭芭拉施尼曼担任丹农研究所所长。
在土豆行业的支持下，她担任受托人，并得到了国际生命科学研究所(ILSI)的支持，该研究所得到了可口可乐和孟山都等大型食品和化学公司的全力支持。
还有其他成员。由ILSI资助或咨询的其他委员会成员包括特蕾莎戴维斯、杰米阿德、里根贝利、罗纳德克莱因曼和伊丽莎白迈尔-戴维斯。
几乎所有委员会成员都与食品、药品或营养公司有利益冲突。在审查标准流程时，美国科学NASEM建议披露和管理这些利益冲突，但农业部拒绝了。
钥匙细龙说
就像很多人说的，这个饮食指南不适合大多数人，只适合一小部分人，特别是有肥胖和代谢问题的人。
(美国88%的人肥胖，这个指南不适合)
有一次，一群营养学家在BMJ发布了一份文件，呼吁饮食指南委员会取消对饱和脂肪的限制，但这次似乎失败了。
这个美国饮食指南，几十年不变，可能会影响越来越多的人。
普通大众?怎么样
我们必须根据身体的反馈进行调整。如果你已经很胖了，按照指导方针吃下去也不会瘦。如果有代谢性疾病，一定要改变。可以尽量少吃碳水化合物(主食)，可能会很快受益。
(上图：专家警告：饮食指南只适合健康的美国人)
我们需要知道，美国农业部的膳食指南并不能支持低碳，但可能永远支持高碳水，它并不在乎你是否健康。
写到这里，我在想，也许这个饮食指南是最完美的。为了养活世界上这么多人，我们需要这本饮食指南。
但是，对于每个人，一定要自救，不要相信权威和专家。